智/Learn : プロに学ぶ!”寿司講座” 10/24/2013 

 

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日本人でも簡単につくれそうで、作れないのがお寿司。修行や経験を要するお寿司ですが、今回、寿司職人である佐藤 陣さんによるお寿司の作り方を伝授していただけることになりました。また今回に限り特別に新鮮な魚の選び方を築地市場で直々に教えてもらえます。

この機会に、日本の食文化であるお寿司の技術をちょっと学んでみませんか?

 

 

◎内容:

築地市場にて各自で魚を自費にて購入

①魚の三枚おろし

意外と出来ない人が多い、魚の三枚おろし。

おろした魚は巻き寿司、にぎり寿司に利用します。

 

②巻物の作り方

細巻き、太巻きの作り方を伝授。巻きすの使い方も学べます。

 

③にぎり寿司の作り方

 

◎講師:佐藤 陣

目黒の寿司屋 ”すし処 佐藤”  二代目

寿司職人歴16年

魚釣り歴25年。魚の知識はその辺の板前さんより持っています。

 

メデイア出演

2005年ニチレイ甘エビシューマイ、テレビCMすし編

2012年9月号のダンチュー。

2012年9月アド街ック天国出演。

 

日時:10月24日(木)

 

◎受講料:5000円+お魚の購入代

◎定員人数:8人

◎持ち物:エプロン、お持ち帰りの場合はタッパーご持参でお願い致します。

ご参加ご希望の方はこちらから

 

前回のプロに学ぶ寿司講座イベントにご参加頂きました皆様、ありがとうございました。

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