楽/Fun : 南イタリア家庭料理と美容と健康に役立つオリーブオイルセミナー  2014/8/24

ヴァッローネ

Inspire Spaceから、夏のスペシャルフードイベントとして、講師 アドリアーナ・ヴァッローネさんをお迎えし、太陽と地中海の豊かな自然の恵みに育まれた南イタリア家庭料理とオリーブオイルに秘められた美容と健康にも良いとされる使い方、選び方なども教えていただけるセミナーを開催致します。

アドリアーナ・ヴァッローネさんは既に個人でお料理教室を開校されていますが、今回はInspire Spaceの為に普段のお料理教室とは違うスタイルで普段気軽に取り入れられるイタリア料理やオリーブオイルの使い方を体験できるようセッティングしていただきました。また、更に参加者全員にはヴァッローネ家オリジナルの手摘みオリーブオイル200mlのプレゼント!この機会に本場の南イタリア料理と本場のオリーブオイルをぜひお試しください。

 

 

★ 講師 アドリアーナ・ヴァッローネさん

14年前にプレセンツァーノというナポリからほど近い小さな町から来日し、現在は南イタリアの料理を中心に、イタリアの家庭料理を紹介している料理教室を運営。
来日当初は、料理だけでなく、壁画のプロデュースや裁判所での通訳をしたりと幅広いフィールドで活躍。

2008年より料理教室「La mia Italiana」を開校し、「レシピはマンマのものを中心に親戚のおばさん達や近所の人達など、イタリアにいる現役の主婦達の味をそのまま」というコンセプトの元、料理教室で紹介している。

そのほかに大学などでの食材に関する講演や、新聞、TV出演、レシピ提供、執筆活動と、その多彩な能力を余すことなく発揮。また実は数学が得意で、イタリア人の感覚のレシピを、日本人に具体的に伝えることができる特技も持ち合わせている。

著書:
「南イタリア 季節のレシピ」 (2012)
「南イタリア―スローフードな食卓より」 (2004)

TV出演:
テレビ朝日: 「食彩の王国」 (2012)
NHK総合: 「イキだね!わたしの東京時間」(2010)
BS朝日: 「しあわせロハス」 (2007)

新聞記事:
朝日新聞: 「幸せなイタリア」 (2011)

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★ レッスン内容 「イタリア家庭料理&オリーブオイルセミナー」olive oil

オリーブオイルについての説明・利用法・テイスティングなど
オリーブオイルを使った南イタリア料理2品の試食
(当日のお料理レシピ差し上げます)
オリーブオイル1本プレゼント!

 

ヴァッローネ家のオリーブオイルは

《手摘み(Raccolto da Gennaro Vallone)》

オリーブを機械で摘む生産者が増える中、写真でお分かりの通り、ヴァッローネ家のオリーブオイルは、家長であるジェンナーロとその家族たちによる手摘みです。傷がついたオリーブはそこから酸化が始まり品質が落ちてしまいます。品質を守るためには、傷が無いことを確認しながら摘むことのできる手摘みが最良の方法です。

《 伝統的な搾油方法 》

ヴァッローネ家のオリーブオイルは大きな石臼のような圧搾機を使って昔ながらの手法で搾油しています。
ヴァッローネ家のオリーブオイルは、すべてヴァッローネ家の農園に実ったオリーブだけで出来た文字通りのシングル・エステート(単一農園)のエクストラバージン・オリーブオイルです。収穫したオリーブは、ちょうど日本で言う農協のような共同施設の圧搾機を使いジェンナーロが自らの手で搾油しています。
収穫から搾油まですべてをジェンナーロ自らが行うことで、オリーブオイルの大敵と言える酸化を防止しています。

《 コールドプレス(Spremitura a Freddo)》

当然ですが、オリーブやオリーブオイルは高温にすると劣化します。このため圧搾時などに30度以上の熱をかけていないオリーブオイルにだけFreddo(コールドプレス)の表記が許されます。
ヴァッローネ家のオリーブオイルはもちろんFreddo(コールドプレス)です。

当日はワイン・オリーブオイルなど食材・書籍の購入もできます。
アドリアーナ先生の本を購入した方を対象にサイン会も致します。

◎ 参加お申し込みはこちらからお願い致します。

★ 日時 8月24日(日)12:00〜15:00
★ 最小開催人数10名
★ レッスン代 6,000円 税込 (事前振込制)
★ 筆記用具(必要な方のみ)

注)キャンセルポリシー
講座開催は最低開催人数 10名から実施いたします。
ご予約は、ご参加料金のお振込みをもってご予約確定となります。ご予約確定後お客様のご都合によりキャンセルとなった場合、講座開催予定7~3日前までは50%、前日当日は100%のキャンセル料が発生しますので、予めご了承をお願いします。

 

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皆様、ご参加ありがとうございます。オリーブオイルの知って得する秘密がわかっていただけましたでしょうか? 次回も更に美味しい、日本では手に入らな食材を用意して、皆様のお越しをお待ちしております。

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