Created by potrace 1.14, written by Peter Selinger 2001-2017

Tag Archives: 麹

智/Learn : 究極の手前味噌!木桶に仕込む味噌作り。 2016/2/4

  • 2016年、最初のイベントは前回も好評でした、木村先生の木桶で作る手前味噌! そう、いまどきめったに手に入らない、「たが」だけで留められている手作り木桶。 民芸品店などでも木桶は販売されていますが、そのほとんどは接着剤を使って固定しているのです。接着剤・・・化学物質ですよね。     接着剤を使っていない木桶は、使えば使うほどよい微生物が住みつきおいしい味噌ができる、一生モノの木桶です。手作りの味噌は誰にとっても最高に自分を健康にしてくれる味噌。せっかくなら無農薬大豆、わじまの海塩、無農薬米の麹にこだわった素材には容器にもこだわって最高のものを作ってみませんか? 昔ながらのスタイルで作る味噌は本物の自家製、秘伝となる味噌になりそうですね。